Yongquan (K1) on the left.
Thursday, June 16, 2011
Tuesday, June 14, 2011
Friday, June 10, 2011
Food cooked with plastic wrap
Do you notice that more and more food manufacturers prepare their food products using plastic materials? Pls help identify them:
- 1. Dumplings (棕子)wrapped with plastic strings and boiled for hours:
- 2. Smoked ham wrapped in plastic sheet and smoked/heated for days
- 3. Some dim sum covered with plastic film and steamed for hours
- 4. Satay and lotong rice are cooked in plastic tube, not with coconut leaves as usual
Budha Jumps Over the Wall, but wrapped and cooked for 8 to 12 hours
Wednesday, March 23, 2011
沙葛怎么吃?有什么营养价值?
沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,叫地瓜。由于它的皮十分好剥,又叫做扯皮薯或者剥皮薯。沙葛营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明,它还有降低血压、血脂等功效。沙葛也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方,有些地方将沙葛作为一种主要的经济作物来栽种。
沙葛个大,皮薄,肉脆,味甘。红薯的形状各种各样,沙葛却只有个子大小的区别,模样却始终保持着一种执着的扁锥体,常见的在一两斤,大的可达五六斤。沙葛的皮呈黄白色,很薄。剥了皮的凉薯洁白,光滑,令人爱不释手。沙葛可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒着吃。沙葛炒肉片,是常吃的菜。肉片嫩,凉薯脆,别有一种风味。
沙葛甜酱肉丝
主 料: 脢头肉180克,洋葱1个,沙葛150克,甜菜脯10条,蒜蓉2茶匙。
配 料: 盐1/4茶匙,生抽、生粉、水及油各1茶匙,糖1/2茶匙,麻适量。海鲜酱2汤匙,磨豉酱1茶匙。水4汤匙,生抽、糖各1茶匙,麻油适量,生粉1/2茶匙。
做 法:
1、 脢头肉切幼丝,拌入腌料待10分钟。
2、 洋葱、沙葛及甜菜脯切成细条。
3、 烧热2汤匙油,先炒肉丝,加蒜蓉爆香,再加入所有切条材料捞匀。
4、 加芡汁(1)炒透,再埋芡汁(2),煮滚即成。
甜酱肉丝爽脆味浓,最适宜配薄饼及面条一起品尝
绿豆沙葛瘦肉汤
材料:绿豆75克,沙葛250克,瘦肉400克,陈皮1小块,精盐少许。
制作:将绿豆洗净,沥干水,备用。沙葛洗净去皮,切厚块,备用。陈皮浸软,去瓤洗净,备用。瘦肉洗净,备用。把适量清水煲滚,加入以上用料煲滚,再用慢火煲4小时,下盐少许调味,即可食用。
功效:清热解表,清凉解渴。
沙葛煲猪踭汤
用料:沙葛一个、淡菜80克、猪踭460克、姜一片、葱一条。
做法:沙葛去皮切厚件,淡菜浸软洗净。爆香姜、葱,下淡菜爆透,使去腥味,然后用热水冲洗。猪踭出水过冷河。把适量水煲滚,放下沙葛、淡菜、猪踭煲滚,慢火煲三小时,下盐调味
沙葛瘦肉煲
[原料/调料]
沙葛250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、红糖10克。
[制作流程]
1.沙葛去皮切厚片,瘦肉切厚片,生姜切片。
2.瓦煲注入清水,加入瘦肉,用中火煲30分钟。
3.再调入盐、味精、红糖、沙葛同煲20分钟即成。
沙葛炒鱿鱼
原料:沙葛5两、鲜鱿鱼6两、黑木耳3钱胡萝卜半根、洋葱半个,姜葱蒜少量
姜汁、料酒各1茶匙,盐和鸡粉少量,淀粉2汤匙、香油、白胡椒粉少许,盐、鸡粉各半茶匙,淀粉和水3汤匙
做法:
1.黑木耳泡发后,放滚水中煮10分钟备用;
2.沙葛切薄片备用;
3.鲜鱿鱼去内脏后切去头尾,剖成大片,去衣膜后切十字花,再改小块(鱿鱼内脏有黑水,清洗时要小心);
4.洋葱切丝后和鱿鱼块放腌料同腌15分钟,然后放滚水中略煮,取出沥干水;
5.下油少量,将沙葛和黑木耳同炒,炒时放半碗水,出锅时只要蔬菜,水要蓖去;
6.再下油适量,爆香姜、蒜,然后放胡萝卜片炒一下,继而放煮过的鱿鱼翻炒;
7.放入炒好的沙葛和黑木耳同炒;
8.下葱、勾芡,出锅
沙葛肉碎炒飯
材料: 冷飯 兩碗
蛋 3隻
沙葛 半個
絞肉(豬牛參半)約十元
絞肉醃料: 生抽1湯匙 生粉適量 麻油少許 紹酒半湯匙
調味: 魚露1茶匙 雞粉2茶匙 糖1茶匙 古月粉少許 五香粉少許
做法:
1. 把絞肉醃好備用(約醃半小時);
2. 沙葛洗淨、切粒備用;
3. 發蛋備用;
4. 下2湯匙油炒肉碎及沙葛、加蛋同炒(邊攪邊下油鑊);
5. 最後加入冷飯炒鬆,並下調味即可成。
Source: http://iask.sina.com.cn/b/2607092.html
沙葛个大,皮薄,肉脆,味甘。红薯的形状各种各样,沙葛却只有个子大小的区别,模样却始终保持着一种执着的扁锥体,常见的在一两斤,大的可达五六斤。沙葛的皮呈黄白色,很薄。剥了皮的凉薯洁白,光滑,令人爱不释手。沙葛可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒着吃。沙葛炒肉片,是常吃的菜。肉片嫩,凉薯脆,别有一种风味。
沙葛甜酱肉丝
主 料: 脢头肉180克,洋葱1个,沙葛150克,甜菜脯10条,蒜蓉2茶匙。
配 料: 盐1/4茶匙,生抽、生粉、水及油各1茶匙,糖1/2茶匙,麻适量。海鲜酱2汤匙,磨豉酱1茶匙。水4汤匙,生抽、糖各1茶匙,麻油适量,生粉1/2茶匙。
做 法:
1、 脢头肉切幼丝,拌入腌料待10分钟。
2、 洋葱、沙葛及甜菜脯切成细条。
3、 烧热2汤匙油,先炒肉丝,加蒜蓉爆香,再加入所有切条材料捞匀。
4、 加芡汁(1)炒透,再埋芡汁(2),煮滚即成。
甜酱肉丝爽脆味浓,最适宜配薄饼及面条一起品尝
绿豆沙葛瘦肉汤
材料:绿豆75克,沙葛250克,瘦肉400克,陈皮1小块,精盐少许。
制作:将绿豆洗净,沥干水,备用。沙葛洗净去皮,切厚块,备用。陈皮浸软,去瓤洗净,备用。瘦肉洗净,备用。把适量清水煲滚,加入以上用料煲滚,再用慢火煲4小时,下盐少许调味,即可食用。
功效:清热解表,清凉解渴。
沙葛煲猪踭汤
用料:沙葛一个、淡菜80克、猪踭460克、姜一片、葱一条。
做法:沙葛去皮切厚件,淡菜浸软洗净。爆香姜、葱,下淡菜爆透,使去腥味,然后用热水冲洗。猪踭出水过冷河。把适量水煲滚,放下沙葛、淡菜、猪踭煲滚,慢火煲三小时,下盐调味
沙葛瘦肉煲
[原料/调料]
沙葛250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、红糖10克。
[制作流程]
1.沙葛去皮切厚片,瘦肉切厚片,生姜切片。
2.瓦煲注入清水,加入瘦肉,用中火煲30分钟。
3.再调入盐、味精、红糖、沙葛同煲20分钟即成。
沙葛炒鱿鱼
原料:沙葛5两、鲜鱿鱼6两、黑木耳3钱胡萝卜半根、洋葱半个,姜葱蒜少量
姜汁、料酒各1茶匙,盐和鸡粉少量,淀粉2汤匙、香油、白胡椒粉少许,盐、鸡粉各半茶匙,淀粉和水3汤匙
做法:
1.黑木耳泡发后,放滚水中煮10分钟备用;
2.沙葛切薄片备用;
3.鲜鱿鱼去内脏后切去头尾,剖成大片,去衣膜后切十字花,再改小块(鱿鱼内脏有黑水,清洗时要小心);
4.洋葱切丝后和鱿鱼块放腌料同腌15分钟,然后放滚水中略煮,取出沥干水;
5.下油少量,将沙葛和黑木耳同炒,炒时放半碗水,出锅时只要蔬菜,水要蓖去;
6.再下油适量,爆香姜、蒜,然后放胡萝卜片炒一下,继而放煮过的鱿鱼翻炒;
7.放入炒好的沙葛和黑木耳同炒;
8.下葱、勾芡,出锅
沙葛肉碎炒飯
材料: 冷飯 兩碗
蛋 3隻
沙葛 半個
絞肉(豬牛參半)約十元
絞肉醃料: 生抽1湯匙 生粉適量 麻油少許 紹酒半湯匙
調味: 魚露1茶匙 雞粉2茶匙 糖1茶匙 古月粉少許 五香粉少許
做法:
1. 把絞肉醃好備用(約醃半小時);
2. 沙葛洗淨、切粒備用;
3. 發蛋備用;
4. 下2湯匙油炒肉碎及沙葛、加蛋同炒(邊攪邊下油鑊);
5. 最後加入冷飯炒鬆,並下調味即可成。
Source: http://iask.sina.com.cn/b/2607092.html
Friday, February 25, 2011
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