食用油的种类

A) 较好的食用油:

橄榄油, 粟米油,  米糠油，葵花子油、菜籽油、核桃油、芝麻油都是较好的食用油。长期食用单一的油品并不利于健康，定期更换食用油种类能使营养吸收更为均衡

1) 橄榄油营养成分平衡、理想，不含香精和任何人造化学物质，其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。

2) 粟米油又称胚芽油，它是从玉米中分离出的玉米胚芽，很容易被人体所吸收。不含胆固醇，含有丰富的维生素E等，是一种天然的抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用；在人们长时间的食用过程中，它使皮肤得到不断的滋养，全面补充营养成分。

3）芝麻油中主要是固醇、芝麻酚。芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。 芝麻油和橄榄油、浓香花生油一样，也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。

4）米糠油： 米糠油有非常好的抗氧化稳定性，有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。

5）大豆油含不饱和脂肪酸85%，且易于人体消化吸收，食用后可降低血液中的胆固醇，有预防动脉硬化的功能。

 B) 其他的食用油

1）花生油是单不饱和油脂，食用后，它不改变人体胆固醇水平。花生油含有丰富的维生素，有延缓人体细胞衰老的功能。但花生油含有花生烯酸，引发变态生理反应的机会多。花生容易发霉，产生黄曲霉菌。

2）棕榈油 - 快餐, 快熟面使用的是棕榈油，是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用不利于人体健康。